文章目录一、红烧牛腩什么时候放调料二、红烧牛腩的一般做法三、红烧牛腩的由来

红烧牛腩什么时候放调料1、牛腩切小块,焯水后捞出。

2、土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净。

3、锅里热油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。

4、放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒,炒出香味后转入砂锅,兑入水,大火烧开小火炖1小时。

5、在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟,盐适量盐即可。

红烧牛腩的一般做法红烧牛腩做法一

1、牛腩切块,洗净。

2、冷水下锅,加入牛腩,大火煮开。

3、取出牛腩,沥干水分待用。

4、生姜洗净,拍散。

5、葱洗净。

6、准备好花椒。

7、热锅下油,小火爆香花椒。

8、加入生姜和葱,炒出香味。

9、转大火,加入牛腩翻炒。

10、下料酒。

11、下老抽。

12、下白糖。

13、将牛腩炒至均匀上色即熄火。

14、取一砂锅,加入适量清水。

15、大火煮开。

16、加入牛腩。

17、煮开后转小火煮1个半小时左右,牛腩变软烂即可。

18、加入盐调味,即可食用。

红烧牛腩做法二

1、牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)。

2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。

3、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

4、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

5、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

红烧牛腩做法三

1、牛腩洗净切块,不要切的太小。

2、水里加入葱姜烧开,把牛腩血水焯干净,然后捞出冲洗沥干土豆去皮,切块,热水里焯一下待用。

3、油锅烧热,爆香葱姜片,然后加入八角2个,桂皮一块 ,香叶两三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分钟,加入两勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入温水高于肉块1.5cm,大火煮开,去浮沫,小火焖80分钟左右加入土豆,盐,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火继续炖10分钟即可。

红烧牛腩的由来红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。

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