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小零食蔬菜鸡肉丸

2018-10-12 17:57:43

主料

生菜 :20 淀粉 :15鸡腿肉 :120蛋清 :10

辅料油 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.1. 准备食材:鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g。PS: 之前有宝妈说,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些,口感更好,所以这次我选择了用鸡腿肉制作,口感真的很棒噢!另外,生菜也可以用其他蔬菜代替,例如胡萝卜、白菜等。更多详情

第二步2.2. 将鸡腿肉洗净,去皮去骨。 第三步3.3. 然后将鸡腿肉切成小块,装入碗中备用。 第四步4.4. 水烧开后,放入生菜焯30秒左右。PS: 生菜提前焯一下水,可以去除残留表变的亚硝酸盐和农药。 第五步5.5. 然后将生菜捞出,放入凉水中浸泡一下。PS: 焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后容易与空气中的氧气接触而产生热氧作用,所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可以减少营养流失。 第六步6.6. 然后将生菜沥干水分。PS: 生菜捞出后,一定要用手拧去多余水分,否则它会带进去很多水分,丸子就很难成形了。 第七步7.7. 然后将生菜切成小块儿。 第八步8.8. 将鸡肉和生菜放入搅拌杯中。 第九步9.9. 用搅拌机搅成细腻的蔬菜肉泥。PS: 给宝宝做丸子的时候,最好要多搅拌两次,或者搅拌的时间长一些,让肉馅更细腻一些。 第十步10.10. 蔬菜肉泥搅拌好后,取出倒入碗中。 第十一步11.11. 在蔬菜肉馅中加入15g淀粉。PS: 加入淀粉后,丸子就不容易散开了,但是不要添加过多噢,否则口感就不好了 第十二步12.12. 然后添加10g的蛋清。PS: 添加蛋清可以让肉馅更加嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏的话可以用等量的清水来替代。 第十三步13.13. 戴上一次性手套,将所有食材搅拌均匀。 第十四步14.14. 周岁以上宝宝可以根据宝宝的口味,添加少许食盐调味,然后继续搅拌均匀。 第十五步15.将所有挤好的丸子放入盘子中。 第十六步16.然后将丸子放入蒸锅中,中小火隔水蒸13分钟左右。PS: 如果想多给宝宝喝点汤,也可以煮成丸子汤噢! 第十七步17.最后,宝妈可以用筷子夹一下或者尝一尝,如果丸子变硬成型就说明可以出锅了。 第十八步18. 蔬菜鸡肉丸就做好啦,非常细腻好咀嚼,多大的宝宝都可以享用!PS: 给小一点的宝宝吃,一定用筷子将丸子掰成小块儿再吃,防止宝宝被噎到。

烹饪技巧我之前用的是鸡胸肉,但上次经过宝妈的提点,改用了鸡腿肉,发现口感变得更好。肉馅还是要搅拌得非常细腻,把肉的纤维切断,肉丸才会变得软,最好能用绞肉机或者搅拌机多搅一会儿,用刀剁的口感则不够细。

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