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黑蒜的制作方法教你在家做出健康美食

2018-06-12 14:10:25

黑蒜超高有很高的营养价值以及甜、软、糯的特殊口感,正逐渐被人们认识和认可。不少餐厅都开发了黑蒜菜肴。让我来看看这种健康食材黑蒜的制作方法。

黑蒜的发源和盛产

黑蒜发源于日本,瑞士也有出产,不过,质量仍然不及日本。黑蒜味道浓郁,酸中带点咸香,闻起来有种陈年香醋的味道。

青森县是日本其中一个盛产黑蒜的地方,据说当地土壤肥沃

黑蒜的制作方法教你在家做出健康美食

,雨水适中,日光较长,生长出来的蒜头肥大多肉,每个蒜头大约都是6至7瓣,大小相若。

日本人煮黑蒜的方法简单直接,通常做汁或调味料,不过煮的时间不会过长,亦不能太高温烹调,以免味道流失。由于日本黑蒜的味道浓郁略带咸香,用来配海鲜、肉类也很适合。黑蒜也可以直接放在食材上烹调,让素材吸收黑蒜的味道,只要分量适中,不但可以突出材料的味道,而且可以做出味道独一无二的口感,所以就连做甜品也一流。

黑蒜的制作方法

第一步:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示:如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。

第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。

第三步:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。

第四步:我们要把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。

你别小看这纸壳,它的作用可大了,比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了,它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳,你的黑蒜就制作不成功

第五步:把锅盖上盖,调到保温状态放置15天左右,把锅放在安全的地方。这个黑蒜的制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切,如果它是一层的颜色,那基本上就可以了。

这就是黑蒜的制作方法了,有兴趣的朋友可以试着自己制作出来,和家人朋友一起分享。

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