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健康的老式面包0

2018-10-13 08:34:10

主料

高粉 :420 奶粉 :27 全麦粉 :180 白砂糖 :105蛋液 :100

辅料干酵母 :7 黄油 :78水 :300ml

具体步骤 步1.把酵头(高粉210g,全麦粉90g,干酵母7g,水250ml,白砂糖20g)的所有材料都混合搅拌直到没有干面粉为止,发酵大约用了3.5个小时,(我是早起发上的,然后我婆婆在发酵好后,冰箱冷藏直到我下午5点下班。)更多详情

第二步2.这就是发酵好的酵头,一个一个的小窟窿; 第三步3.然后把主面团(高粉210g,全麦粉90g,奶粉27g,蛋液100g,白砂糖85g,水50ml)除了黄油意外的东西和酵头混合; 第四步4.放在案板上进行揉面工作; 第五步5.大约揉了30分钟后,加入黄油; 第六步6.这是经过30分钟后,边缘光滑的薄膜, 第七步7.揉成团,放入盆中进行第二次发酵; 第八步8.这是经过1个多小时的发酵,大约2倍大; 第九步9.取出面团后,分割成6个大面团,然后在分成2个小的,开始做造型; 第十步10.因为我试了那个五环的造型米有成功,所以把它弄成了奶油卷的样子; 第十一步11.大约12个,放在烤盘上进行第二次发酵; 第十二步12.这是静置了40分钟的样子,烤箱180°25分钟; 第十三步13.这是刚出锅的样子, 第十四步14.这是把那些黄油都刷上的样子,我和我老公尝了一个,味道超级的好; 第十五步15.可以拉出来丝呢,我照了好几张可以拉很多的,但是我相机不给力,哎!

烹饪技巧一定要充分发酵!

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