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咸蛋黄虾仁的做法

2019/05/15 来源:绍兴信息港

导读

咸蛋黄虾仁的材料:材料:咸蛋黄4个,虾仁400克,蛋白半个,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙调味料:鸡粉半小匙,糖半小匙,白胡椒粉半

咸蛋黄虾仁的材料:

材料:咸蛋黄4个,虾仁400克,蛋白半个,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙

调味料:鸡粉半小匙,糖半小匙,白胡椒粉半小匙,盐少许

咸蛋黄虾仁的做法:

1.将虾仁从背部剖开1刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用

2.取1个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末

4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀便可完成

厨师叮咛:

*腌海鲜类时合适用盐,而肉类则较合适用酱油

*虾仁若用炒的,则腌的时候不需加太多太白粉,但如果用炸的就要多加1些,口感会比较酥脆

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