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口感好的火龙果糯米糍

2018-10-13 06:15:58

主料

火龙果 :1个水磨糯米粉 :210

辅料椰蓉 :50白糖 :80玉米油 :10纯牛奶 :250

具体步骤 第一步1.将称量好的糯米粉过筛两次后放入一个小盆中。 第二步2.往糯米粉中倒入10克的玉米油。 第三步3.往糯米粉中放入80克的白糖。 第四步4.倒入250克的牛奶,搅拌至白糖完全融化面粉无颗粒。 第五步5.把搅好的面糊过滤两次。 第六步6.往面糊盆上盖一层保鲜膜,然后放入蒸锅里蒸半小时至熟,中间搅拌两次。然后拿出来放凉。 第七步7.同时火龙果去皮切成小块备用。 第八步8.糯米团放凉后,手上抹少许手粉揪一块面团搓圆后按扁成饼状。 第九步9.放入切好的火龙果包起来搓圆。 第十步10.做好的糯米糍放入椰蓉粉中滚一滚,让糯米糍均匀地沾上椰蓉。做好的糯米糍放入冰箱冷藏两小时左右风味更佳。

烹饪技巧1、搅拌好的糯米粉浆过筛两次再蒸口感会比较细腻。2、蒸好的糯米团如果太粘手,可在手上抹一些玉米油或手粉就不粘手了。3、糯米糍的馅料可随个人的爱好放入。4、做好的糯米糍要放入冰箱冷藏,并要尽快食用完,特别是水果馅料最好不要超过一天,坚果馅料不要超过三天。

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