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茭白是什么

2018-09-14 17:10:42

茭白是什么,这是很多的人都想了解的问题,特别是对于没有食用过茭白的更想了解茭白到底是什么,是蔬菜还是其它的植物呢?而据养生的专家讲,茭白是一种水生的蔬菜,它在我国还是属于特有的蔬菜。茭白也被叫做是茭菜,高笋等。而且茭白只有在我国和越南进行了蔬菜栽培。

在古代的时候,人们把茭白还当作粮食来进行栽培,后来才会被人们从一种黑粉菌那里得到了新的信息,也就是得到了现代的我们所能吃的茭白。茭白不仅可以作为蔬菜来吃,而且还可以入药来治疗一些疾病。

茭白原产我国及东南亚,但作为蔬菜栽培的,只有我国和越南,其中又以中国栽培早。硅胶白的表亲。据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭,可见周朝已用茭白的种子为粮食。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”。又说:“菰首者菰蒋三年以上,心中生薹如藕,至秋如小儿臂。大者谓之茭首,本草所谓菰根者也,可蒸煮,亦可生食。其或有黑缕如黑点者,名‘乌郁’。《尔雅》成书于秦汉间,可见当时除用茭白种子为粮食外,已用茭白为菜。为水乡无锡特产之一。

茭白从唐朝开始就被人们广泛种植,而茭白的种子是我们的五谷之一,后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。

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